Une galette bien concoctée est agréable à déguster, surtout lorsqu’il s’agit d’une galette des rois briochée. C’est une variante de la recette galette des rois beaucoup appréciée. Elle est à base de lait, œufs et de farine. Amoureux de galette briochée, voici une autre façon de vous faire de belles galettes douces et agréables. Il faut plus de 3 heures pour faire cette recette. Elle est donc conseillée à ceux qui ne sont pas pressés.

1- Pour un groupe de 12 personnes, il faut les ingrédients suivants :

-1/2 kilo de farine
-1 litre de lait
-4 oeufs
-Du sucre en poudre (200 g)
-Du beurre (100 g)
-Levure de boulanger (1 carré)
-Du sel
-Eau de fleur d’oranger

2- Préparation et cuisson

Faites tiédir le lait. Puis, y ajouter la levure de boulanger et un peu de sucre en poudre. Terminez en ajoutant de la farine (50 g). Malaxez le tout. A la fin, vous devez avoir une pâte souple. Couvrez bien la pâte pour faire monter le volume sous l’action de la levure de boulanger.

Prenez un saladier. Dans ce récipient, il faut mettre la farine qui reste. Y ajouter 3 œufs entiers. Battez le jaune du dernier œuf et l’ajouter au mélange. Terminez en ajoutant une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, une cuillère à soupe de rhum et du sel. Au mélange, ajoutez la pâte levée. Bien malaxer le tout.

Mettez le beurre maintenant. Mélangez pour aboutir à une pâte souple et homogène. Recouvrez la pâte obtenue par un linge humide pour que ça lève. Faites une pose allant entre 1 à 2 heure.

Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte pour la travailler à la main. Séparez la pâte en deux pour former deux couronnes. Déposez les couronnes sur des plaques de cuisson. Disposez la fève. Faites une seconde pose de 1 à 2 heures.

Prenez le blanc d’œuf qui reste pour le battre. Appliquez sur les couronnes le blanc d’œuf et du sucre en gros grains.

Faites cuire votre galette briochée au four à 200 °C pendant 35 minutes.