Tout savoir sur la brioche ou la couronne du roi

brioche des rois 2014               




La brioche des rois est le gâteau que l’on sert traditionnellement pendant l’Epiphanie dans le Sud de la France. Commémorant la visite des trois rois mages à Jésus-Christ, elle est très populaire en Provence et dans le Languedoc, où on l’appelle « còca en occitan ». Parfumée à la fleur d’oranger, sa forme torique symbolise la couronne royale dont les sucres et les fruits confits qui la nappent sont les joyaux. Comme tout « gâteau des rois » qui se respecte, elle dissimule en elle une fève. La coutume veut que celui ou celle qui la trouve soit désigné « roi ». Il pourra alors porter la couronne en papier doré souvent livré avec la brioche et devra en partager la prochaine.

Histoire

La tradition est inspirée d’une fête païenne qui remonte aux temps des Saturnales romaines. Dédiée au dieu Saturne, pendant cette fête antique, on mettait les maîtres et les esclaves sur un même pied d’égalité. Comme symbole, on partageait à part égales entre eux un gâteau fourré aux dattes, aux figues et au miel. Et dans lequel était cachée une fève. Celui qui la trouvait était alors surnommé « le roi d’un jour ». Le choix de la brioche fut – quand à lui – initié par les moines de Besançon au cours du 14ème siècle. Chaque 6 janvier de l’année en effet, ces derniers procédaient à l’élection du maître de chapitre en cachant une pièce dans du pain. Celui sur qui cette pièce tombait était nommée « Roi des rois ». Plus tard, les moines remplacèrent ce pain par de la brioche.
Découvrez la recette de la brioche des rois.