Tout savoir sur la galette frangipane pour tirer les rois.

Galette des rois 2014               




La galette des rois est servie à l’Epiphanie, jour où l’on commémore la rencontre des trois rois mages avec Jésus-Christ, d’où également son nom, la « fête des rois ».

La galette des rois, une tradition française qui remonte à des siècles…

Pratiquée en France depuis le 14ème siècle, la Galette des rois est consommée avant, pendant ou peu de temps après le 6 janvier. Elle doit être partagée entre tous les convives, avec une portion appelée « part du pauvre, de Dieu et de la vierge Marie », laissée de côté et généralement réservée au premier pauvre qui passera.
Traditionnellement, une fève doit être dissimulée dans ce gâteau. Celui qui la trouvera sera couronné « roi de la journée », pourra choisir sa reine et devra offrir la prochaine galette.
Aujourd’hui… Le partage de la galette le jour de l’Epiphanie est une tradition familiale très appréciée. Raison pour laquelle, ce fameux gâteau est commercialisé chaque année avec une couronne dorée de pacotille, destinée à celui ou celle sur qui la fève va tomber. La tradition veut que le plus jeune des convives se cache sous la table et désigne à qui chaque part est destinée, pour éviter tout favoritisme. Quant à la « part du pauvre », elle est souvent offerte aux visiteurs imprévus.

L’origine de la fève

couronne de la galette des roisL’histoire raconte que l’usage de la fève remonte aux Saturnales de Rome, une fête antique pendant laquelle on inversait les rôles des maîtres et des esclaves. Lors des festivités, on utilisait une fève pour tirer au sort et pour désigner l’esclave qui deviendra « le roi d’un jour ». L’heureux élu pourra alors voir tous ses vœux exaucés pendant cette seule journée.
A l'époque, on utilisait des fèves noires ou blanches, une légumineuse ayant une signification particulière de par sa forme embryonnaire. L’usage des figurines n’est venu que plus tard, influencé par la légende de Peau-d ‘Ane qui aurait oublié sa bague dans une galette.
Depuis, la fève est représentée par toute sorte d'objet surprise, en passant par les icônes religieuses (petites statues de l’enfant Jésus, de Marie, d’un mage) aux personnages de dessins-animés comme Superman, Batman et bien d’autres. Tant et si bien que les fabophiles en font même une collection.
Les fèves d’aujourd’hui sont même faites de différentes matières : en porcelaine, en plastique, en céramique, en acier et même en or.

La galette des rois sur le marché

Sur le marché, pâtissier et boulanger vous proposent deux sortes de gâteau des rois :
  • La galette en pâte feuilletée sucrée, qui se rencontre généralement dans le Nord de la France. Elle peut être dégustée « sèche » ou fourrée de frangipane, de fruits, de crèmes ou de chocolats.
  • La brioche des rois, gâteau des rois traditionnel dans le Sud de la France. Vous aurez le choix entre la brioche artisanale qui se présente comme un simple gâteau en forme de rond, ou la brioche fourrée aux fruits confits.